Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Kilis’te geleneksel bayram tatlısı gerebiç için hazırlıklar hız kazandı. Kentin simgelerinden biri haline gelen cevizli ve fıstıklı gerebiç, ustalar tarafından özenle hazırlanarak bayram sofraları için hazır hale getiriliyor.
Kilis’in Meşhur Tatlısı Bayram Sofralarını Süsleyecek
Kilis’e özgü geleneksel tatlılardan biri olan gerebiç, özellikle Ramazan Bayramı döneminde yoğun talep görüyor. Kentte yıllardır bu tatlıyı hazırlayan ustalar, bayram öncesi siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai yapıyor.
Gerebiç ustası Sedat Arslan, bayram dönemlerinde talebin oldukça arttığını belirterek Kilislilerin ve şehir dışında yaşayan hemşehrilerinin bu tatlıyı bayram sofralarında görmek istediğini söyledi.
Özel Kalıplarla Şekil Veriliyor
Tatlı ustası Arslan, gerebiçin yapım süreci hakkında da bilgi verdi. Hamurun hazırlanmasında irmik, un ve zeytinyağı kullanıldığını belirten Arslan, hamurun yumuşak kıvama gelinceye kadar yoğrulduğunu ifade etti.
Hazırlanan hamurun içine fıstık veya ceviz içi konulduğunu anlatan Arslan, daha sonra tahta kalıplarla şekil verilen gerebiçlerin yaklaşık 280 derece fırında 10 dakika pişirildiğini söyledi.
Arslan, gerebiçin yalnızca Kilis’te değil Türkiye’nin birçok şehrinde de büyük ilgi gördüğünü belirtti. Özellikle şehir dışında yaşayan Kilislilerin bayram öncesinde yoğun sipariş verdiğini ifade eden Arslan, tatlının Türkiye’nin dört bir yanına gönderildiğini söyledi.
Yurt dışından da talep geldiğini belirten Arslan, Almanya başta olmak üzere farklı ülkelere de gerebiç gönderdiklerini dile getirdi.
