Ev yapımı çilek reçeli, az malzemeyle hazırlanan ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Tam kıvamında, parlak renkli ve taneli bir reçel yapmak için doğru oran ve pişirme süresi önemlidir. İşte adım adım çilek reçeli tarifi:
Malzemeler
- 1 kilo çilek
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
Yapılışı
- Çilekleri bol suyla yıkayın ve saplarını temizleyin. Büyük olanları ikiye bölebilirsiniz.
- Derin bir tencereye çilekleri alın ve üzerine şekeri ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp en az 4-5 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin. Çilekler suyunu salacaktır.
- Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri kaşıkla alın.
- Yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde kaynatın.
- Kıvam kontrolü için bir çay tabağına bir damla reçel koyun. Soğuduğunda akışkanlığı azaldıysa kıvam hazır demektir.
- Ocağın altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın.
- Sıcakken steril cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Püf Noktaları
- Çok uzun kaynatmak reçeli koyulaştırır ve rengini koyultur.
- Limon suyu hem şekerlenmeyi önler hem de parlaklık sağlar.
- Daha taneli bir reçel için çilekleri fazla ezmemeye dikkat edin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
