Son yıllarda mutfaklarda yaygın şekilde kullanılan airfryer cihazlarıyla ilgili yapılan yeni bir araştırma, bu cihazların yalnızca pişirme yöntemlerini değil ev içi hava kalitesini de etkilediğini ortaya koydu. Birmingham Üniversitesi’nde yürütülen araştırmada airfryer kullanılarak yapılan pişirme işlemlerinin geleneksel yağda kızartma yöntemlerine kıyasla çok daha az hava kirliliği oluşturduğu belirlendi. Özellikle ev içinde solunan havanın sağlık üzerindeki etkisinin daha fazla araştırıldığı günümüzde, mutfakta kullanılan cihazların çevreye ve insan sağlığına etkisi de önem kazanıyor. Araştırmada farklı yiyeceklerin pişirilmesi sırasında havaya yayılan partikül maddeler ve uçucu organik bileşikler analiz edilerek airfryer kullanımının etkileri değerlendirildi.
Airfryer Daha Az Hava Kirliliği Oluşturuyor
Araştırmada sosis, soğan halkası ve patates gibi sık tüketilen 12 farklı yiyecek pişirilerek havaya yayılan partiküller ölçüldü. Elde edilen verilere göre airfryer kullanımı geleneksel kızartma yöntemlerine göre çok daha düşük emisyon oluşturuyor.
Çalışmada özellikle partikül madde ve uçucu organik bileşik salınımının airfryer kullanımında belirgin şekilde daha az olduğu tespit edildi. Bu cihazlar yiyecekleri sıcak hava dolaşımıyla pişirdiği için çok daha az yağ kullanılıyor ve bu durum hem yiyeceklerin yağ oranını düşürüyor hem de havaya yayılan kirleticileri azaltıyor.
Araştırma sonuçlarına göre soğan halkası veya pastırma gibi yüksek yağ içeren gıdalarda bile geleneksel kızartma yöntemlerinin airfryer’a göre 10 ila 100 kat daha fazla hava kirliliği oluşturduğu belirlendi.
Airfryer Kullanımında Temizlik Önem Taşıyor
Araştırma ekibi cihazların düzenli temizlenmesinin önemli olduğunu da vurguladı. Çalışmayı yöneten Profesör Christian Pfrang, airfryer cihazlarının iç yüzeylerinde biriken yağ kalıntılarının zamanla hava kalitesi üzerindeki olumlu etkiyi azaltabileceğini belirtti.
Testlerde uzun süre temizlenmeyen ve 70’den fazla kez kullanılan bir cihazın, temiz bir tepsiye kıyasla iki kat daha fazla partikül madde ve yüzde 23 daha fazla uçucu organik bileşik yaydığı tespit edildi.
Daha Sağlıklı Bir Pişirme Alternatifi Olabilir
Araştırmacılar özellikle tavuk göğsü gibi düşük yağlı gıdaların yanı sıra pastırma ve sosis gibi yüksek yağlı yiyeceklerin de airfryer ile daha kontrollü şekilde pişirilebildiğini ifade ediyor.
Uzmanlara göre düzenli temizlik ve uygun mutfak havalandırmasıyla birlikte airfryer cihazları geleneksel kızartma yöntemlerine göre daha çevre dostu ve daha sağlıklı bir pişirme seçeneği sunabiliyor.
