Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Yaşar Üzümcü, Türkiye'deki artan gıda zehirlenmesi vakalarına dikkat çekerek, 'Gıda güvenliği, ülkemizde ne kadar kırılgan olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor,' dedi. Üzümcü, düzenlediği basın toplantısında gıda kaynaklı hastalıkların sağlık üzerinde oluşturduğu ciddi tehditleri ve bu sorunun ülke ekonomisine olan etkilerini vurguladı.
'Gıda Zehirlenmesi Vakaları Artıyor'
Son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakaları, Türkiye'de gıda güvenliğinin zayıf yönlerini bir kez daha ortaya koydu. Yaşar Üzümcü, sadece Kasım ayının ilk üç haftasında 750'den fazla gıda zehirlenmesi vakasının basına yansıdığını belirtti. Bu vakaların çoğu, okul yemekleri, restoranlar, düğün yemekleri ve toplu yemek sunan diğer yerlerde yaşandı. Üzümcü, bu tür vakaların halk sağlığına olan zararlarının yanı sıra, ülke ekonomisine de ciddi yükler getirdiğine dikkat çekti. Gıda zehirlenmelerinin iş gücü kaybına ve üretim düşüşüne yol açtığını, aynı zamanda sağlık sistemi üzerinde büyük bir yük oluşturduğunu belirtti.
Üzümcü, gıda zehirlenmelerinin en temel nedeninin gıda güvenliği ilkelere uyulmaması olduğunu vurguladı. Gıda güvenliği kurallarına riayet edilmemesi, hijyen eksiklikleri, düşük kaliteli ürün kullanımı ve yeterli denetimlerin yapılmaması gibi faktörlerin, bu tür vakaların artmasına neden olduğunu ifade etti. Özellikle toplu yemek sunan yerlerde maliyetleri düşürmek amacıyla hijyen kurallarının ihmal edilmesi, sıcak ve soğuk zincirin kırılması gibi hatalar bu sorunları daha da derinleştirdi.
'Denetimlerin Artırılması Gerekiyor'
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı, gıda güvenliğini sağlamak için denetimlerin daha sıkı hale getirilmesi gerektiğini belirtti. 'Tarım ve Orman Bakanlığı'nın tüm gıda üretim ve tüketim noktalarını denetlemesi gerekiyor. Ancak denetçi sayısının arttırılması yeterli değil, denetimlerin etkinliği için gıda mühendislerinin sayısının da artırılması şart,' diyen Üzümcü, gıda mühendislerinin bu alanda yetkin meslek profesyonelleri olduğunu vurguladı. Ayrıca, yerel yönetimlerin ruhsatsız ve izinsiz gıda satış noktalarına karşı daha sert önlemler alması gerektiğine işaret etti.
'Gıda Güvenliği Eğitimleri Zorunlu Hale Gelmeli'
Gıda üretim ve satış yapan işletmelerin, çalışanlarına düzenli olarak gıda güvenliği eğitimi vermesi gerektiğini belirten Üzümcü, bu tür eğitimlerin yalnızca bir kere verilmekle kalmayıp, periyodik olarak tekrarlanması gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, restoranlar, lokantalar, fast food noktaları gibi işletmelerin açılmadan önce, hem işletme sahiplerinin hem de çalışanlarının bu eğitimlerden geçmiş olmasının zorunlu hale getirilmesi gerektiğini söyledi. Bu eğitimlerin, gıda güvenliği, hijyen ve gıda mikrobiyolojisi gibi kritik konularda olması gerektiğini belirtti.
Küçük İşletmeler Teknik Gözetim Altına Alınmalı
Üzümcü, özellikle küçük çaplı gıda işletmelerinin, teknik gözetimden yoksun olduğunu söyledi. Bu boşluğun giderilmesi için gıda güvenliği ve mikrobiyolojisi konusunda eğitimli danışmanların, küçük gıda işletmelerine teknik destek sağlaması gerektiğini belirtti. Ayrıca, Milli Eğitim Bakanlığı, Adalet Bakanlığı gibi kamu kurumlarının da kendi iç denetim süreçlerini güçlendirmeleri gerektiğini vurguladı.
'Gıda İhtisas Mahkemeleri' Önerisi
Gıda güvenliği ihlallerinin önüne geçilmesindeki en büyük engelin, yetersiz yaptırımlar olduğunu belirten Üzümcü, cezaların caydırıcı olmadığını söyledi. Gıda güvenliği ihlalleri nedeniyle ceza alan firmaların, isim değiştirerek sektörde faaliyet göstermeye devam ettiğini ifade etti. Üzümcü, bu tür sorunların önüne geçmek için 'Gıda İhtisas Mahkemeleri' kurulmasını önerdi. Bu mahkemelerin, gıda sektöründeki ihlalleri hızlı ve etkili bir şekilde çözebileceğini belirtti.
Yaşar Üzümcü, gıda güvenliği konusunda alınması gereken önlemleri sıralayarak, bu sorunların acil bir şekilde çözülmesi gerektiğini söyledi. 'Güvenli gıdaya ulaşmak, temel bir insan hakkıdır. Bu sorunun çözülmesi, halk sağlığını korumak adına büyük önem taşımaktadır,' diyerek, başta iktidar olmak üzere, tüm yetkili kurumları sorumluluk almaya çağırdı. Üzümcü, gıda güvenliği konusunda daha fazla adım atılmaması durumunda, toplum sağlığının ciddi şekilde tehdit altında olduğunu söyledi.
