Hollandalı yemek sipariş platformu Thuisbezorgd.nl'nin 6 milyon kullanıcı verisiyle hazırladığı 2025 yılı online sipariş raporunda, Türkiye kökenli 'kapsalon döner' özellikle Drenthe, Gelderland ve Zeeland bölgelerinde en çok tercih edilen lezzetler arasında yer aldı. Raporda, pizza ve cheeseburger gibi klasikler yerini korusa da göçmen mutfağına yönelik talep de dikkati çekti.
Thuisbezorgd.nl 2025 siparişleri istatistiğine göre; en çok sipariş edilen ilk üç yemek; margarita pizza, cheeseburger ve kapsalon döner oldu. Pizza margherita hâlâ listelerin başında olsa da; bölgelerde değişen damak zevkleri, kapsalon döner gibi göçmen mutfaklarını popüler hale getirdi. Drenthe, Gelderland ve Zeeland'da döner ve lahmacun gibi Türk-Orta Doğu lezzetleri artık yeni 'mutfak klâsikleri' arasında yer alıyor. En çok öne çıkan mutfaklar arasında ise İtalyan, Amerikan ve füzyon mutfak yer aldı.
2025 yılında Hollandalıların sipariş sepetlerinde klasik fast-food ve pizza hâlâ başı çekerken, göçmen kökenli lezzetler de kendine güçlü bir yer edindi. Hollanda'nın en büyük online sipariş platformu Thuisbezorgd.nl'nin açıkladığı 2025 'jaaroverzicht / yıl özeti' verilerine göre; altı milyondan fazla kullanıcı ve 14.000'den fazla restoran/market iş birliği üzerinden bu yıl en çok sipariş edilen yemekler arasında pizza margherita, cheeseburger ve pizza salami yer aldı. Ancak bir başka dikkat çekici gelişme 'kapsalon döner kebab' ve Türk-Orta Doğu kökenli lezzetlerin özellikle bazı bölgelerde zirveye oturması oldu.
Bölgesel 'kapsalon sevgisi'
Thuisbezorgd 2025 raporu, Hollanda'yı 12 bölgeye ayırarak her birinin 'en çok sipariş edilen yemeklerini' paylaştı. Liste, gastronomik alışkanlıkların coğrafi olarak ne kadar çeşitlendiğini gözler önüne serdi. Ülkenin 12 farklı iline göre yapılan dağılımda üç bölgede Türk yemekleri ön plana çıktı. Hollanda'nın kuzey doğusunda yer alan Drenthe ilinde döner en çok sipariş edilen ilk yemek olurken, Gelderland'da ise Türk pizza döner üçüncü sırada yer aldı. Zelanda'da bölgesinde de döner ve beyaz peynirli lahmacun ikinci sırada listelendi. En çok tercih edilen tatlıların başında ise baklava geldi
Bu tablo, kapsalonun yalnızca büyük şehirlerde değil; Hollanda'nın daha küçük, Anadolu göçmeni nüfusunun yoğun olduğu ya da göçmen kökenli nüfusun yaşadığı bölgelerde de yaygınlaştığını gösteriyor. Bu da göçmen mutfağının 'göçmen topluluğuna özel tat' olmaktan çıkıp, genel Hollandalı damak zevkinin bir parçası haline geldiğini gösteriyor.
Neden kapsalon?
2003 yılında Rotterdam'da yaratılmış bir Hollanda yemeği olarak bilinen kapsalon döner, metal bir tür tepsi içinde patates kızartması, döner, eritilmiş gouda peyniri ve göbek salata ile yapılan bir çeşit yemek. Genellikle yanında sarımsaklı ya da acılı soslarla servis edilen kapsalon, Thuisbezorgd sitesinde, özellikle 'gece siparişi' (late night snack) olarak tanımlanıyor. Gençler ve gece hayatı sonrası atıştırmak isteyenler için kapsalon ideal bir seçenek olarak listede yer buldu.
Ayrıca fiyat/performans dengesi, doyuruculuk ve pratikliği, patates, et, peynir ve salata bir arada; ek sos, çabuk teslimat ve tek paketle servis kapsalonun rağbet görmesinin sebepleri arasında sayılıyor. Bu da özellikle öğrenciler, çalışanlar veya gece geç saatlerde sipariş verenler için cazip hale geliyor.
Teslimat verilerinden ilginç istatistikler
2025 raporuna göre Thuisbezorgd, yalnızca yemek siparişi değil, market alışverişi ve günlük ihtiyaç siparişlerinde de büyük bir artış olduğunu açıkladı. Market siparişleri, geçen yıla kıyasla üç kat arttı. Bu, yemek kültüründeki 'hızlı teslimat- ev konforu' anlayışının artık yalnızca hazır yemekle sınırlı kalmadığını; günlük yaşam tarzının bir parçası hâline geldiğini gösteriyor.
Raporda, siparişlerde sosyal medyanın tüketim alışkanlıklarını yönlendirdiği de belirtildi. Sosyal medya kaynaklı yeni lezzetler (sushi sandviç, matcha latte, yangnyeom chicken) yükselen trendler arasında yer aldı. Thuisbezorgd.nl'nin 2025 yılı özetinde ayrıca yılın en pahalı siparişi, en yüksek bahşiş örnekleri ve şehir bazlı farklılıklar da belirtildi.
Rapordaki 'en pahalı sipariş' de dikkat çekici veriler arasında sayıldı. 2025'te Noord-Brabant'ta verilen siparişlerden biri olan Endonezya mutfağından oluşan bir 'feast meal' ile 1.525,50 € ile yılın en yüksek tutarlı siparişi oldu. Öte yandan Drenthe'de en pahalı siparişin 480 € olması, kapsalon gibi görece bütçe dostu lezzetlerin popülerliğini bir kez daha vurguluyor.
Kültürlerarası yemek alışkanlıklarının değişimi
Bu veriler sadece 'pizza ve burger' olan klasik fast-food tercihlerini yeniden teyit etmekle kalmıyor; aynı zamanda Hollanda'daki göçmen mutfağının özellikle Türk ve Orta Doğu kökenlilerin yaygınlaşmasını, asimilasyon ya da entegrasyon üzerine sosyal bir gösterge olarak da okunabilir kılıyor.
Özellikle Drenthe, Gelderland ve Zeeland gibi 'şehir dışı' ya da 'Randstad dışı' bölgelerde döner / kapsalon / lahmacun gibi lezzetlerin üst sıralarda olması, göçmen topluluğun yalnızca büyük şehirlerde değil, ülke geneline yayılmış olduğunun işareti. Bu, aynı zamanda restoran/paket servis piyasasının da göçmen mutfağını 'modern fast-food alternatifi' olarak entegre ettiğini gösteriyor.
Yerel restoranlar ve fiyat dengesi
'Kapsalon'un bu popülerliğinde yerel kebap/döner/pide restoranlarının da büyük rolü var. Özellikle döner-kebab restoranlarının kapsalon menüsünü aktif tutması, hızlı hazırlık ve teslimat avantajı ve genç nüfusun ilgisi, bu yemeği 'gece atıştırması' ya da 'kolay akşam yemeği' hâline getiriyor.
Fiyat açısından kapsalon genellikle 8-12 € aralığında (restorana göre değişiyor) satılabiliyor. Bu da hem pizza/ burger fiyatıyla rekabet edebilmesini hem de doyurucu bir öğün sunmasını sağlıyor. Online yorumlar ve reddit benzeri forumlarda kapsalonun 'ucuz, doyurucu, soslu gece yemeği' olarak algılandığı sıklıkla belirtiliyor.
